[產學活動]中山大學連鎖餐飲店長學課程

[產學活動]中山大學連鎖餐飲店長學課程

中山大學企業管理學系與捷利國際餐飲公司進行產學合作,開放給對連鎖加盟餐飲事業具有強烈興趣與企圖心之學生,給予連鎖服務業店長相關培訓。透過管理課程與店舖經驗的導入與培養,將訓練與開發未來潛在的連鎖加盟店長、連鎖加盟輔導員與展店企劃人員。

課程邀請餐飲業高階經理人淺談餐業產業目前的現況與未來,從他們的經驗中,可以體驗到餐飲業的實際營運脈絡;除此之外,為培育身為店長該有的自我領導與修煉,安排一系列相關的實作知識與餐飲經營技巧,期待學生成為未來優秀的分店管理者。

透過店長的一日生活:實作觀察與情境模擬演出

各組學生自行選擇一家店鋪,針對該店鋪店長進行數小時的觀察與學習。透過此活動,不僅能窺視店長的日常實踐,也能培養學員問題發掘的思考能力,並於期中報告時提出觀察店鋪的背景資料與觀察心得,並於期末報告時自行編劇演出店長經營的實境劇。